Cuidado com o consumo de alimentos processados

O que é alimento processado?

Alimentos processados ​​são alimentos cujo estado natural foi alterado de alguma forma. Isso inclui lavar, enlatar, congelar ou adicionar ingredientes extras. Assar, cozinhar ou preparar os alimentos também conta como processamento. Na maioria das vezes os alimentos processados são comprados e outras vezes preparados de forma caseira.

Benefícios para preservação dos alimentos

Enlatar ou congelar algumas frutas e vegetais pode ajudá-los a permanecer frescos por muito tempo. A pasteurização de leite e queijo prolonga sua vida útil. Da mesma forma, a embalagem a vácuo pode evitar que a carne se estrague. Tudo isso também ajuda a reduzir o desperdício.

Benefícios para uma alimentação saudável

Lavar e ensacar vegetais como alface e espinafre torna-os mais fáceis de preparar e comer. Enlatar frutas em água ou seu próprio suco retém o frescor e os nutrientes. Ingredientes adicionados como fibra, cálcio e vitamina D também podem tornar alguns alimentos melhores para você.

Alimentos processados ​​saudáveis

Além de frutas e vegetais, outros alimentos processados ​​que podem fazer parte de uma dieta saudável incluem atum e salmão em latas ou saquinhos prontos para comer, iogurte, queijo cottage e nozes torradas.

O que são alimentos altamente processados?

Alimentos muito ou ultra processados ​​têm ingredientes prejudiciais à saúde adicionados para torná-los mais atraentes ou durar mais. Esses ingredientes incluem coisas como sal, açúcar, cores artificiais, condimentos e conservantes. Um estudo descobriu que os alimentos ultra processados ​​constituem cerca de 60% das calorias da alimentação da população americana.

Piores alimentos processados

Os piores alimentos processados ​​para sua dieta são normalmente prontos para comer e com baixo teor de nutrientes. Eles incluem biscoitos, bebidas açucaradas, congelados em geral e pizza congelada, salgadinhos como batatas fritas e a maioria dos cereais matinais. Esses alimentos podem ter um gosto bom, mas são carregados com ingredientes adicionados que não são bons para você.

Controlar o consumo de sódio

O sódio é frequentemente usado para manter os alimentos frescos. Mesmo que você tenha cuidado ao adicioná-lo à comida, provavelmente já está lá, graças ao processamento. Os americanos obtêm cerca de 70% do sal que comem de alimentos processados ​​e de comida de restaurante por terem hábitos de se alimentar na maioria das vezes na rua.

Como manter o sódio sob controle

Você pode controlar a quantidade de sódio obtida simplesmente lendo os rótulos das embalagens. Procure aqueles que dizem sem sódio ou sódio reduzido. Qualquer coisa com mais de 600 miligramas por 100 gramas do tamanho da porção é considerado alto, enquanto 300 mg ou menos é baixo. Lembre-se de que o sódio também pode ter nomes diferentes, como glutamato monossódico ou fosfato dissódico.

Tenha especial cuidado com estes alimentos:

• Pizza: uma fatia com muitas coberturas pode fornecer metade da quantidade diária de sal sugerida.

• Pão e pãezinhos: Mesmo que não haja muito em um pedaço de pão, pode somar se você comer com frequência.

• Sanduíches: um sanduíche ou hambúrguer de fast-food pode fornecer sua quantidade diária total de sal.

• Frios e carnes curadas: São necessárias cerca de 6 fatias finas para obter metade da quantidade diária recomendada.

• Sopa enlatada: uma xícara pode ter metade do sal de que você precisa para o dia.

• Recheios de burrito e taco: essas carnes e queijos podem ser carregados com sal.

É importante verificar também a quantidade de açúcares

Como o sal, o açúcar é comumente adicionado durante o processamento. É usado para melhorar o sabor dos alimentos ou melhorar a textura. Ele aparece em coisas que você espera, como cereais e assados. Mas também pode estar em coisas como molho de macarrão. Quase 90% do açúcar adicionado na dieta dos americanos vem de alimentos altamente processados.

Como manter o açúcar sob controle

Assim como com o sal, você pode controlar a quantidade de açúcar obtida lendo os rótulos. Para uma dieta de 1.600 calorias (uma dieta típica de adulto), você deve buscar menos de 48 gramas de açúcar adicionado por dia. Verifique os ingredientes também. Alguns devem fazer você parar. Isso inclui xarope de milho, xarope de milho com alto teor de frutose, mel, néctar de agave, açúcar de cana, suco de cana evaporado, açúcar de coco, dextrose, xarope de malte, melaço e açúcar turbinado.

O perigo da gordura trans

Encontrada em alimentos processados ​​como assados, salgadinhos e margarina, a gordura trans pode afetar o colesterol e causar inflamação associada a doenças cardíacas, derrame cerebral e outras condições. Decisões recentes do governo tornaram a gordura trans cada vez mais difícil de encontrar, mas leia os rótulos: mais de 5 gramas por 100 gramas de porção é alto. Saiba também que mesmo que o rótulo de um produto diga que ele contém 0 gramas de gordura trans, ele pode conter até 0,5 gramas dela.

Cozinhando em casa

Preparar sua própria comida permite que você decida os ingredientes e as quantidades que vão nela. Se você não tem tempo - ou habilidade - para isso, as refeições congeladas não são necessariamente tão ruins quanto eram antes. Embora ainda sejam processados, algumas empresas de alimentos estão usando menos ingredientes prejudiciais à saúde. Ainda é importante ler os rótulos, mas eles não são tão ruins para você.

Dicas para comer fora

Embora você não tenha tanto controle quanto teria em casa, pode fazer algumas coisas para evitar alimentos ultraprocessados ​​quando estiver fora. Por exemplo, você pode perguntar ao seu garçom quais pratos são feitos no restaurante e não trazidos pré-embalados. Você também pode solicitar molhos, molhos ou condimentos engarrafados na lateral.