A dieta cetogênica, ou dieta Keto, como também é conhecida, é uma dieta baixa em carboidratos e rica em gordura. Muitos estudos mostram que este tipo de dieta pode ajudar a perder peso e melhorar a saúde. Essa dieta pode trazer benefícios contra diabetes, câncer, epilepsia e doença de Alzheimer.
Para se ter uma ideia, a eficiência da dieta cetogênica é o dobro em relação a uma dieta tradicional. Mas, embora a dieta cetogênica seja uma dieta eficaz, ela exige um grande esforço e dedicação dos seus praticantes. Ela prioriza o consumo de gorduras, aumentando também as proteínas e reduzindo bruscamente os carboidratos. No entanto, na prática essa orientação costuma trazer muitas dúvidas: afinal o que pode e o que não pode comer dentro da dieta cetogênica?
Para ajudar, selecionamos através da nossa plataforma algumas perguntas sobre o que pode e o que não pode ser consumido na dieta cetogênica. Por isso, elaboramos este artigo para funcionar para você como um guia detalhado sobre a dieta cetogênica, de acordo com nossa especialista.
1. Quais os alimentos proíbidos na dieta cetogênica?
Resposta: A amplo modo, a dieta cetogênica é utilizada como alternativa dietética terapêutica para o tratamento das epilepsias refratárias. São dietas com alto teor de lipídios e restrição de carboidratos e os alimentos permitidos e/ou restringidos são relacionados à finalidade do tratamento, determinado por nutricionista e acompanhado por médicos especialistas.
2. Quais as carnes liberadas na dieta cetogênica e como elas devem ser preparadas?
Resposta: Todas as carnes estão liberadas na dieta cetogênica sem a necessidade de excluir a gordura visível delas. Por exemplo, comer a picanha com a capa de gordura e preservar a pele do frango. A gordura presente naturalmente na carne e em outros alimentos como, por exemplo, comer os ovos com as gemas é importante já que a dieta cetogênica é rica em gorduras e apresenta uma quantidade moderada de proteínas. Para atingir essa característica da dieta é importante preservar e ingerir carnes com maior quantidade de gorduras. Mas lembre-se, consulte sempre um nutricionista presencialmente para que a alimentação esteja adequada às necessidades individuais.
3. Frutas são permitidas na dieta cetogênica?
Resposta: As frutas são alimentos ricos em carboidratos, principalmente, a frutose. Dessa maneira, a maioria das frutas estão proibidas nessa dieta dando preferência àquelas com menor teor de carboidratos líquidos (total de carboidratos menos a quantidade de fibras). Assim, as frutas toleradas são framboesa, mirtilo, morango, amora e cereja. O abacate e a polpa do coco devido à alta quantidade de gorduras e, também, o limão são frutas permitidas dentro desse padrão alimentar.
4. Na dieta cetogênica pode continuar tomando açaí?
Resposta: A amplo modo, a dieta cetogênica é utilizada como alternativa dietética terapêutica para o tratamento das epilepsias refratárias. São dietas com alto teor de lipídios e restrição de carboidratos e os alimentos permitidos e/ou restringidos são relacionados à finalidade do tratamento, determinado por nutricionista e acompanhado por médicos especialistas.
5. Quais são opções de sobremesas liberadas na dieta cetogênica?
Resposta: Para o consumo de doces e sobremesas será muito importante pesquisar receitas low carb e utilizar os alimentos permitidos como gelatina sem sabor, creme de leite e adoçante. Muita criatividade e análise dos carboidratos presentes são necessários para o desenvolvimento desse tipo de preparação. Aqui algumas dicas para começar a dieta
6. Existem bebidas alcoólicas proibidas na dieta cetogênica?
Resposta: As bebidas alcoólicas devem ser evitadas na dieta cetogênica, principalmente, aqueles feitas a partir de alimentos fontes de carboidratos (arroz, trigo, malte, cevada).
7. Leite sem lactose é permitido na dieta cetogênica?
Resposta: O leite sem lactose apresenta carboidratos em sua composição. Isso ocorre porque, para a produção do leite sem lactose, é utilizada a enzima que quebra a lactose chamada lactase formando a galactose e a glicose. Por isso, se for observado os rótulos dos leites com e sem lactose, a quantidade de carboidratos é a mesma. Dessa maneira, como na dieta cetogênica há uma redução drástica da presença de carboidratos na alimentação, o leite seja ela integral, semi desnatado, desnatado ou a versão sem lactose devem ser evitados.
8. Quais suplementos podem ser tomados na dieta cetogênica?
Resposta: O leite sem lactose apresenta carboidratos em sua composição. Isso ocorre porque, para a produção do leite sem lactose, é utilizada a enzima que quebra a lactose chamada lactase formando a galactose e a glicose. Por isso, se for observado os rótulos dos leites com e sem lactose, a quantidade de carboidratos é a mesma. Dessa maneira, como na dieta cetogênica há uma redução drástica da presença de carboidratos na alimentação, o leite seja ela integral, semi-desnatado, desnatado ou a versão sem lactose devem ser evitados.
9. O que não entra na dieta cetogênica
A dieta cetogênica costuma ser composta por 10 a 15% de carboidratos, 50% de gorduras e 30% de proteínas. Os carboidratos simples, aqueles de fácil absorção, estão proibidos. Não há restrição quanto aos tipos de proteínas e de gorduras, de modo que os embutidos e as carnes vermelhas estão liberados.
10. O que é a cetose?
A cetose é um processo natural do organismo que tem como objetivo a produção de energia a partir de gordura quando não há quantidade suficiente de glicose disponível. Assim, a cetose pode acontecer devido a períodos de jejum ou como consequência de uma dieta restrita e pobre em carboidrato.
Na falta de glicose, que é a fonte de energia principal do organismo, o corpo passa a produzir corpos cetônicos como fonte de energia, que são resultado da destruição das células de gordura. Esses corpos cetônicos são transportados para o cérebro e músculos, permitindo o bom funcionamento do corpo.
Um dos sintomas mais característicos e indicativos de que a pessoa está em cetose é o hálito, que passa a ter um cheiro semelhante à acetona, por exemplo, o que pode acontecer durante o jejum ou quando se faz a dieta cetogênica.
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