Agora que você já sabe o que ela é, vamos entender melhor seu funcionamento. Ou seja, quais tipos de alimentos são ou não permitidos. Em geral são permitidas as proteínas e as gorduras boas, ou seja, estas você pode consumir em grandes quantidades. E para compensar, é preciso diminuir os carboidratos.
Os cardápios sem nada de massas e grãos devem ser prescritos e acompanhados por um nutricionista, endocrinologista ou nutrólogo. É recomendado que você ainda realize exames de sangue (para monitorar as taxas de colesterol) e testes frequentes de bioimpedância (revela a perda de massa gorda e magra), além de tomar polivitamínico, principalmente de vitamina D.
O que pode comer na dieta cetogênica?
Gorduras boas: Azeite de oliva, manteiga e óleo de coco.
Laticínios: Leite e seus derivados, em versões integrais ou com baixo teor de açúcar.
Proteínas magras: Ovos, peixes ricos em ômega 3, frango, carne vermelha com pouca gordura.
Verduras e legumes: Rúcula, couve-flor, repolho, brócolis, chicória, espinafre, agrião, acelga, berinjela, alho, vagem, alho-poró, alface, quiabo, salsa, nabo, pimentão, abobrinha, chuchu, palmito e pepino. Tomate, cebola e cenoura também são permitidos, porém com moderação.
Frutas: Preferencialmente as que tem baixo teor de carboidrato, como por exemplo abacate, amora, coco, limão, framboesa, morango e cereja.
Oleaginosas e Sementes: Castanhas, nozes, avelãs ou pistache. As sementes permitidas são linhaça, chia e de girassol.
Adoçantes: Stevia, Xilitol ou Eritritol.
Dessa forma, você pode abusar do consumo de verduras e legumes, preferencialmente varie entre 2 ou 3 alimentos por refeição. Ou até mesmo de sucos feitos com vegetais crus. Já para as frutas, invista nas que possuem bastante fibras e consuma cerca de 3 a 4 unidades por dia.
Os alimentos proibidos são basicamente todos aqueles ricos em amidos, carboidratos, açúcares e gorduras ruins.
No geral, a dieta privilegia alimentos naturais e limita produtos processados. Então está totalmente proibidos: Farinhas; Bebidas alcoólicas; Amidos; sucos; tubérculos, como cenoura, batata, mandioca, inhame, etc. Ao evitar, você garante o resultado esperado da sua dieta e previne o aumento de colesterol ou pressão arterial. Alguns exemplos desses alimentos são:
O que não pode comer na dieta cetogênica
Doces: tanto industrializados, quanto os caseiros. É interessante que eles sejam trocados e moderados por opções mais naturais, detox, low carb, fitness ou frutas da lista de alimentos permitidos. Aqui se inclui também, os laticínios com adição de açúcar.
Farinhas e derivados: brancas (não integrais), torradas, pães, macarrão, de aveia.
Amidos e Cereais: arroz, batatas, milho, ervilha, lentilha, feijão, grão-de-bico, soja, etc.
Açúcares: Outros tipo de adoçantes, achocolatados e diferentes tipos de açúcar. No geral, eles devem ser substituídos por mel (para adoçar).
Em suma, essa dieta é bastante restritiva e sua realização exige um certo esforço! Mas, para atingir sua meta vale a pena!
Observação interessante
Vinho Tinto - não apresenta grandes problemas caso ingerido ocasionalmente e numa dose de 1 taça
Consumo de vegetais com gordura
Vegetais de cor verde escura e folhas são sempre a melhor escolha para dieta cetogênica. A maioria de suas refeições deve ser uma proteína com vegetais aliado a gorduras de boa qualidade, como óleo de coco, manteiga, azeite ou óleo de abacate. Ainda falaremos sobre receitas, porém, apenas de forma ilustrativa, seguem refeições de acordo com o sugerido acima. Exemplos: Peito de frango em azeite, com brócolis e queijo ou bife coberto com uma manteiga e espinafre salteado em azeite.
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